Dr Antonio G. Lauro - agronomo e funzionario dell’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell'Agricoltura Calabrese (ARSAC) - Servizio Marketing, è divulgatore agricolo specialista in olivicoltura.

Oggi distaccato presso il Dipartimento Agricoltura e Risorse Agroalimentari della Regione Calabria.

Da anni è consulente nel settore dell’olio d’oliva, ed  in qualità di esperto di analisi sensoriale, si occupa di marketing dei prodotti agroalimentari, con particolare riferimento all'olio extravergine di oliva.

Assaggiatore professionista, è stato il fondatore del comitato di assaggio degli oli di oliva “Prim'Olio” ed è giurato nei maggiori concorsi nazionali ed internazionali sull’olio da olive.

Presidente e fondatore nel 2016 del concorso "Domina IOOC", dal 2018 denominato "EVO IOOC Italy - EVO International Olive Oil Contest", è co-fondatore (anno 2010) di “TerraOlivo Jerusalem”, del quale è responsabile degli assaggi (Panel Leader).

Dal 2013 è responsabile del Panel del Concorso internazionale dedicato agli oli extravergine di oliva di qualità “OLIVINUS Argentina”, ed è stato uno dei Capi panel del Concorso "OLIVE JAPAN 2013". Assaggiatore del concorso Japan Olive Oil Prize (JOOP) dal 2017 e capo panel dal 2021, ha collaborato con Athena IOOC Grecia dal 2016 al 2018 e OLIVONOMY Paris, 2022. Capo panel dell'Anatolian IOOC (Turchia) è anche Capo Panel del "NYWorld - New York World Olive Oil Competition". Docente del corso per Olive Oil Sommelier dell'IOOS International Olive Oil School sedi di New York, Campbell e San Francisco (California), Postira (Croazia) e Londra, promossa da Olive Oil Times Education Lab.

Lauro è il fondatore e direttore scientifico dell'International Olive Oil Academy con sede in Italia, e promossa da EVO IOOC Italy. Inoltre, insegna nei corsi di formazione nel settore dell’olio di oliva organizzati da altre istituzioni.

E' autore di numerose pubblicazioni tematiche e collabora, dal 1995, con molte riviste specializzate in qualità di autore free lance e, dal 2008, gestisce  Antonio Lauro, il Blog, seguitissimo blog dedicato al mondo dell'olio extravergine di oliva.